Podroby w codziennej kuchni

zylaki_3287191

Jest taki pewny rodzaj jedzenia, który u niektórych wzbudza niemal odrazę, a inni z kolei zajadają się nim w najlepsze. To oczywiście podroby, które można praktycznie dostać niemal w każdym mięsnym sklepie lub też w chłodniach w supermarketach już poporcjowane. Chyba najbardziej popularne z tego rodzaju pożywki jest wątróbka, która jednym „śmierdzi”, a innym świetnie pachnie, a podana z cebulką i ogórkami jest idealna. Jak każdą potrawę tak i wątróbkę trzeba odpowiednio przygotować, gdy będzie źle uduszona stanie się równie niedobra, co źle zrobiona wołowina. Następnymi podrobami, którymi warto się zainteresować są żołądki, nieco rzadziej używane jako oddzielna potrawa, aczkolwiek sos z duszony żołądków (również do odpowiedniej miękkości) jest równie smaczny co inne tego typu, najczęściej żołądki gotujemy w zupie, gdy są po prostu elementem mięsa, które tam wrzucamy jako wkładkę. Samą zupę można ugotować na sercach na przykład drobiowych, które można użyć jako składnik wywaru. A jeśli nie to serca są równie dobrym składnikiem dodatkowym w zupie, podobnie zresztą jak żołądki, gdy dodamy je w większej ilości do naszej potrawy. Ostatnim, najmniej popularnym z tego rodzaju pożywienia, przykładem są płuca. Brzmi od razu odrażająco? Nie obawiajmy się, chociaż wygląda to niezbyt smacznie to sos z podsmażonych, a następnie duszonych płuc jest bardzo, ale to nawet bardzo smaczny. Cena również jest bardzo przystępna, a raz na jakiś czas można spróbować zjeść coś innego. Zwłaszcza, że dodatkowo jest to zdrowe.

O miodzie nieco więcej

miod-w-postaci-plynnej-nazywany-jest-14660_l

„Zjadłbym małe co nieco” wielu z nas zna ten słynny cytat wiecznie głodnego niedźwiadka o małym rozumku. Tyle, że on był niedźwiedziem i miał prawo zajadać się miodem do woli. A ludzie? Tak mało wiemy o tym działającym cuda produkcie, ale po kolei. Wszystko zaczyna się od pracowitych pszczół, które w pocie czoła pracują, aby wytworzyć ten złocisty, przepyszny, słodziutki nektar. Oczywiście ludzie nie byli by ludźmi, gdyby nie wpadli na to, że można wytwarzać miód sztuczny i tym samym zabrali fuchę pszczołom. Jaki jest miód nie każdy widzi i wie. Można wyróżnić w zależności od surowca z jakiego powstaje następujące rodzaje tego nektaru: nektarowe inaczej kwiatowe, spadziowe i mieszane czyli nektarowo – spadziowe lub spadziowo – nektarowe. Miód przybiera dwie formy płyną czyli patokę oraz zestaloną, skrystalizowaną o nazwie krupiec. Miód posiada przeróżne właściwości odżywcze, lecznicze i pielęgnacyjne. Miód to cenny produkt dla osób wyczerpanych pracą zarówno fizyczną jak i umysłową. Acetylocholina, która w nim występuje obniża ciśnienie i poprawia krążenie krwi. Dla dzieci spożywanie miodu też jest wskazane, ponieważ wzmaga rozwój umysłowy, wspomaga odporność, ma właściwości odprężające. Sportowcy też często korzystają z miodu jako specyfiku, który niweluje oznaki zmęczenia po wyczerpującym wysiłku fizycznym. Osoby starsze także powinny zażywać miód ze względu na jego zbawienne dla organizmu właściwości. Zwłaszcza w podeszłym wieku kiedy ludzie bardziej narażone są na przeróżne schorzenia.

Niezdrowa zdrowa żywność

link_VAin0ckYIgekRiOy9m79b91pi3wGJBD3,w300h223

Powszechny swego czasu był dowcip, w którym przychodzi kobieta do baru szybkiej obsługi, zamawia pięć hamburgerów, podwójne frytki, a na koniec prosi o colę light – bo jest na diecie. Mimo, że to tylko żart to pokazuje w jaki sposób jesteśmy w stanie uwierzyć producentom w ich produkt, skoro pojawia się napis „lekki” wierzymy, że na pewno nas nie utuczy. Powodem napływu takich produktów jest moda i promowanie „zdrowego” stylu życia, nie jest to do końca takie wspaniałe. Wspomniana cola lepsza będzie wypita normalna, gdyż mimo, że ma więcej cukru będzie zdrowsza dl organizmu, gdyż ta lżejsza ma po prostu więcej konserwantów i cały szereg symboli z tablicy Mendelejewa. Kolejny przykład to tak zwane czekolady lub masła orzechowe (lub czekoladowe) z niższą zawartością tłuszczu – owszem, mają niższą, ale za to zwiększa się poziom cukru, który jest bardziej szkodliwy. Taki cukier ukryty jest też wszelkiego rodzaju wodach smakowych, niektórych reklamowanych jako te z witaminami, a tak naprawdę otrzymamy dawkę kilku łyżek cukru. Oszukiwanie lub hm, lekko zmanipulowani jesteśmy w przypadku na przykład pieczywa czy tego typu produktów, gdy zobaczymy napis, że zawiera wiele zbóż. Wiele zbóż nie oznacza powiem pełnoziarnistego produktu i wcale nie musi być zdrowe. Chociaż producent nie kłamie – zagrywa lekko nieczysto. Prawdziwą bombą jeśli chodzi o niezdrowe substancje są batony, które mają dodawać nam energii, owszem poczujemy lekkiego kopa, ale kosztem sporej ilości tłuszczów, cukrów i konserwantów. Wszystkiego można uniknąć – wystarczy czytać dokładnie etykiety.

Najlepsza jajecznica

43223_jajecznica-z-kurkami-_0_2

Sposób na najlepszą jajecznicę? Niby jedno z najprostszych dań, o którym mówi się, że jest niemal tak prostą do zrobienia czynnością jak zaparzenie herbaty. Aczkolwiek znam i przypadek, kiedy ktoś taką wodę przegotował i przypalił czajnik. Bywa. Nie zmienia to jednak faktu, że jajecznica pozostaje tradycyjnym i niemal najczęściej serwowanym śniadaniem w Polsce. Z uwagi na swoje właściwości jest to też posiłek bardzo pożywny, zawierający niemal wszystkie potrzebne składniki do funkcjonowania, a więc dobra jajecznica to dobra kuchnia, która przy okazji da nam energię do przeżycia kolejnego poranku. Pierwsza wątpliwość zaczyna się w przypadku, kiedy musimy wybrać na czym będzie smażyć jajka. Wybory mamy trzy – masło, oliwa z oliwek lub tłuszcz zwierzęcy w postaci oleju lub smalcu. Jeśli wybierzemy na śniadanie same jajka to polecam smażyć na maśle, ale kiedy jednak chcemy sobie ową potrawę urozmaicić to użyjmy oliwy z oliwek. Tłuszcze zwierzęce z reguły nie są dobre, więc sięgajmy po nie w ostateczności. Czym zatem można dodatkowo ulepszyć swoją jajecznicę? Przede wszystkim jest to cebula, a do niej szczypiorek. To taki kanon jeśli chodzi o jajecznicę, ale można też pójść krok dalej i dodać trochę wędlin lub w najbardziej chyba smacznym przypadku – boczku. Wszystko oczywiście trzeba podsmażyć zanim dorzucimy jajka. Oprócz tego dobrym dodatkiem są grzyby na przykład kurki lub pieczarki. Ostatnim dodatkiem, który może zmienić nieco smak tego śniadania są pomidory, które również często łączone są właśnie z jajkami.

Mity o jedzeniu

 

pobrane

Prawdy i mity o jedzeniu. Często się z nimi spotykamy w życiu codziennym, w niektóre wierzymy niemal tak samo jak w nieszczęśliwy piątek trzynastego czy czarnego kota, który przebiega nam drogę, a inne traktujemy z przymrużeniem oka. Pierwszy to taki, który mówi nam, że jeden mały pączek jeszcze nikomu nie zaszkodził. Owszem, nie umrzemy od tego, ale warto pamiętać, że owa słodkość to istna bomba kaloryczna. Poczynając od tego, że składa się jedynie z cukru i tłuszczu, czyli dwóch składników, których powinniśmy jeść jak najmniej, to taki początek zawiera aż 300 kalorii! To jest niebywałe, bo nieraz dobre śniadanie tyle nie ma, a co dopiero jeden malutki pączuś. Dla przeliczenia, taki napływ kalorii można spalić na przykład biegając intensywnie 30 minut, mało? No to do dzieła! Następnym mitem jest tak zwane wypłukiwanie magnezu przez kawę – od razu mówię, że jest to i prawda i kłamstwo. Prawda, bo faktycznie, zachodzi takie zjawisko, ale kłamstwo dlatego, że odbywa się to dopiero po wypiciu ogromnej jej ilości, zatem dla zwykłego, szarego obywatela jest to bez znaczenia, bo nigdy tyle nie wypije. Mit ciepłego posiłku na obolały żołądek, brzuch – również trzeba obalić, gdyż nie wolno rozgrzewać na przykład rosołem organów wewnętrznych podczas, gdy nas bolą, powinniśmy po prostu pić dużo wody. I teraz coś przyjemniejszego mit o zdrowych rybach – jak najbardziej, potwierdzam. Ryby to nie tylko bogate źródło białka, ale też tłuszczów omega 3, które są równie istotne i zdrowe dla naszego organizmu, zatem – jedzmy ryby!

Jedzenie na przeziębienie

przyprawy-na-przeziebienie-imbir_3357346

Gdy zwłaszcza w okresie zimowym lub jesiennym zachorowania i przeziębienia przybierają na sile, a kolejki do lekarzy ciągną się jak polska kolej warto spróbować czegoś innego dla podleczenia organizmu niż antybiotyki czy innego rodzaju leki. Chociażby dla własnej wygody i nie marnowania czasu na stanie w kolejce. Oczywiście, sytuacja dotyczy tylko przypadku, kiedy jesteśmy lekko przeziębieni, czujemy się gorzej, a nie gdy dzieje się z nami coś poważnego. Warto wtedy sięgnąć po tak zwane domowe sposoby, zajrzeć do swojej kuchni i sięgnąć po kilka produktów, które mają lecznicze właściwości przy okazji właśnie przeziębienia. Najbardziej znany jest oczywiście czosnek i powinniśmy go jeść. Jeśli nie możemy jeść go bezpośrednio to zgniećmy, pokrójmy i wrzucajmy do wszystkich potraw, podobnie posypując je czosnkiem granulowanym. Z kolei ciekawostką będą na przykład ziemniaki, które gdy gotujemy w mundurkach są źródłem witaminy C, a więc wzmocnią naszą odporność, podobnie jak chwalone niemal wszędzie brokuły. Ze względu na swoje właściwości podobnie ważna jest marchewka, która wspomaga nasz układ immunologiczny. Powszechnie znany na ból gardła i kaszel jest robiony przez nasze babcie syrop z cebuli. Nie bez powodu używa się właśnie cebuli do tego, która zawiera flawonoidy, które bezsprzecznie są naszym wielkim sprzymierzeńcem w walce z przeziębieniem. Z produktów warzywnych, które powinniśmy mieć zimą w czasie, gdy nasz organizm czuje się gorzej warto wspomnieć też seler, pietruszka, buraki, por, kapusty – biała i czerwona oraz kalafior.

Jedzenie a psychika

pobrane (1)

Psychika niezwykle ważna dla naszego organizmu sprawa. Bardzo często próbujemy sobie ją jakoś polepszyć, naprawić, bo przecież nie od dziś wiadomo, że choćby trochę, nawet w głębi, ale jesteśmy istotami hedonistycznymi. Wiele się też mówi o tym, że nie wystarczy być zdrowym fizycznie, żeby czuć się dobrze, bo potrzeba do tego jeszcze równowagi psychicznej. A jak o nią zadbać w kuchni? Jest kilka trików, które często wykorzystujemy. Takim nawykiem zdaje się być sięganie po czekoladę przez kobiety, kiedy jest im smutno. Owszem jest za tym ukryta porcja serotoniny, jest to również opcja do przyjęcia pod warunkiem, że owa czekolada jest gorzka, ale są również zdrowsze produkty oferujące również trochę szczęścia psychicznego. Przede wszystkim są to ryby, różnego rodzaju. Zarówno te bardziej tłuste jak na przykład szczupak czy te o mniejszej zawartości jak łosoś. Źródłem szczęścia w rybach są kwasy omega – 3, a także przeciwutleniacze, które również są składnikiem orzechów, na przykład włoskich, które mimo wysokiej kaloryczności są bardzo dobrym pod względem żywieniowym – zarówno dla ciała jak i dla ducha – produktem. Kto nieraz w dzieciństwie nie bawił się, że jest Królikiem Bugsem i zajadał się dopiero co obraną, świeżą marchewką? Kiedyś rodzice dawali nam to jako przekąskę. Uważali, że to doskonałe źródło witamin – i nie mylili się, a do tego marchewka znacząco dobrze wpływa na nasze samopoczucie, a już na pewno jest lepszą ofertą skierowaną do naszego organizmu aniżeli na przykład przekąska z chipsów.

Dobre białko

Muscular male torso, protein powder and shaker

Jednym z podstawowych elementów budujących nasze ciało jest bez wątpienia białko, z którego to składa się nasz organizm, a które to powinniśmy mu dostarczać, aby mógł funkcjonować należycie. Białko się zużywa zależnie od wysiłku na jakie zmuszamy swoje ciało toteż sportowcy tej substancji muszą dostarczać zdecydowanie więcej, stąd też przysłowiowa dieta na przykład kulturystów składająca się głównie z ryżu i piersi z kurczaka bogatego źródła białka. Prawdę mówiąc białko znajdziemy w wielu miejscach i potrawach, ale najlepiej jest przecież wykorzystywać je jak najskuteczniej oraz najzdrowiej. Dlatego też nie warto sięgać po ten element budulcowy zawarty na przykład w daniach podawanych w barach szybkiej obsługi na przykład w kebabach czy w bardzo modyfikowanych i przetwarzanych produktach jak parówki, kiełbaski czy inne wędliny. Również słabym rozwiązaniem będzie wybór jogurtu owocowego, który zawiera pokaźną ilość cukru, więc bez znaczenia będzie to, że ma też białko. Źródłem białka jest ser, ale ten żółty posiada też sporą ilość niezdrowych tłuszczów, dlatego też powinniśmy wybierać ser biały – najlepiej chudy twaróg. Chociaż to i tak dodatkowa pomoc dla naszego organizmu jeśli chodzi o dostarczanie białka, podobnie jak jogurt naturalny czy mleko. Podstawowym źródłem białka powinny być przede wszystkim mięsa – wspomniane piersi z kurczaka lub udka, a także polędwice wołowy oraz wszelkiego rodzaju ryby, a w ramach urozmaicenia chuda wieprzowina i dziczyzna. A skąd białko na śniadanie? Chociażby z jajek, które są równie bogate w tę substancję odżywczą.

Przepisy kulinarne

Gotowanie jest bardzo ważną dziedziną ludzkiego życia. Jest również bardzo szeroko rozumianym zagadnieniem, ponieważ na przestrzeni wieków, ludzie opanowali wiele metod sporządzania posiłków, co wyraża się w nieskończonej wręcz liczbie różnorodnych przepisów kulinarnych. Przepisy zawierają składniki, jakie potrzebne będą do przygotowania danego dania czy posiłku oraz opis kolejnych czynności. W dawnych czasach kobiety gromadziły przepisy i przekazywały sobie z pokolenia na pokolenia w postaci całych stert zapisanych notatników. Współcześnie nie jest to konieczne, dostęp do różnorodnych przepisów jest bowiem bardzo łatwy. Pomijając książki kucharskie pełne przepisów, można wymienić liczne magazyny kulinarne a nawet czasopisma kobiece, w których zawsze znajdzie się kilka przepisów na różne dania i desery. Nie mniej jednak, w dobie komputeryzacji i wszechobecnego Internetu, kobiety nie kolekcjonują już przepisów, książek czy poradników, a gdy potrzebny jest im przepis, po prostu sięgają do Internetu.

Kuchnia na śląsku

Każdy region Polski ma swoją specyficzną kuchnię, najczęściej przekazywaną z pokolenie na pokolenie. Każde pokolenie zaś udoskonala swoje dania, aby domownikom smakowały jak najlepiej. W górach bardzo popularnym daniem jest swojskie jadło, zaś na naszym górnym śląsku dużą popularnością cieszą się śląskie kluski, rolady i modra kapusta. To danie jest najbardziej typowe dla Ślązaków i zawsze z nim są oni kojarzeni. Oczywiście jest wiele dań jakie robi prawdziwa śląska kucharka. Bardzo często gotuje się bigos, fasolkę po bretońsku, czy grochówkę. Ślązacy jedzą bardzo mało sałatek, ale oprócz wspomnianej już modrej kapusty, przepadają za kapustą zasmażaną. Każde święta też kojarzą się w każdym regionie z innymi potrawami i zwyczajami. Na święta bożego narodzenia na śląskim stole pojawiają się żurek lub barszcz z uszkami, pierogi z kapustą i oczywiście prawdziwa śląska moczka. Zaś w dniu wielkiej nocy dzielimy się jajkiem, kiełbaską i chlebkiem i typowy w tym dniu jest mazurek i babka piaskowa. Jak widać co kraj to obyczaj.

Ryby morskie

ryby_01

Dlaczego powinniśmy jeść ogólnie ryby już było wyjaśniane wielokrotnie, niestety wciąż nie są to podstawowe dania w polskich domach, być może bierze się to z powodu ich ceny, która jest zdecydowanie wyższa niż na przykład cena kurczaka, ale też może z naszej kultury jedzenia. Dziwi to tym bardziej, że jesteśmy przecież krajem leżącym nad morzem i teoretycznie mającym dostęp do wielu rodzajów ryb, a przede wszystkim ryb morskich. Tymczasem sytuacja wygląda tak, że ryby zazwyczaj jemy od święta karp w wigilię i w niektórych przypadkach w piątki w czasie postu u osób religijnych. Tymczasem zbadano, że jedni z najbardziej zdrowych ludzi pod względem kondycyjnym to Eskimosi, którzy przecież żyją w ciężkich warunkach. Sekretem braku chorób serca, miażdżycy czy krążenia krwi, a także silne żeby i zdrowe włosy są oczywiście sposoby odżywiania tych ludzi jedzą duże ilości ryb morskich, które tam występują. Istotą tak zbawiennego wpływu na nasz organizm są oczywiście kwasy Omega-3, których pełno w swoim mięsie zawierają ryby takie jak na przykład łosoś, tuńczyk, sardynki, śledzie, makrele , a także pstrągi. Mimo, że ryby te znane są jako potrawy tłuste to mają zbawienną moc albowiem niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe nie są produkowane w naszym organizmie, dlatego też musimy mu ich dostarczać, a to z powodu, że dzięki nim nasze ciało może sobie odpowiednio regulować poziom lipidów, obniżyć stężenie trójglicerydów i zwiększyć tak zwany „dobry” cholesterol. Dodatkowo wszystkie te zalety wpływają na naczynia krwionośne, ciśnienie krwi i mają wpływ na zdrowie naszych organów na przykład serca.

Wartość piwa

pobrane (2)

Nektar bogów nie raz słyszałem to określenie, które odnosiło się do złocistego napoju zwanego po prostu piwem. Uwielbiany przez rzesze różnorodnych warstw społecznych od studentów, przez pracowników fizycznych aż po uczonych. Piwa pijemy w domach przy telewizorze, gdy idziemy do pubu, gdy spotykamy się ze znajomymi lub też po pracy. Ten popularny napój to w ponad dziewięćdziesięciu procentach woda, ale również i zboże, z którego to warzy się końcowy produkt. Najczęściej jest to jęczmień, ale rodzajów piw jest również pełno. Coraz popularniejsze są sklepu typu tysiąca piw, gdzie możemy wyszukać produkt niemal każdego rodzaju – od jasnego po ciemne, od pasteryzowanego po niepasteryzowane, a do tego jeszcze wiele, wiele rodzajów. Co dobrego mamy w piwie? W związku, że są zboża, to mamy pewne witaminy, również w drożdżach, które są dodawane do powstania piwa, a zawierają witaminę. Oczywiście, że w najbardziej popularnych, odfiltrowanych już piwach typu jasne tych witamin jest niewiele, natomiast w produktach bardziej naturalnych znajdziemy ich analogicznie więcej. Piwo to jednak spora dawka kalorii i to w postaci alkoholu i węglowodanów, a więc nic zdrowego dla naszego organizmu. Oprócz tego często do piwa dołączamy chociażby słone przekąski, które są dodatkowym źródłem kalorii. Wystarczy przejrzeć menu w pubie czy w barze oprócz alkoholi, w tym piwa, znajdziemy niemal tylko same pożywienie typu orzeszki, paluszki, chipsy czy frytki. Dobre piwo może też posłużyć jako pewnego rodzaju środek izotoniczny po ciężkim wysiłku jedno, ale dobre piwo powinno nam pomóc.